记者 俞丹丹

要想体验一方风土人情，最好的方式还是去“尝一尝”。德清的美食，正得到越来越多游客的青睐，其中新市茶糕以其历史悠久、选料考究、味道鲜美而远近闻名，很多人远道而来，就是为了品尝这飘香古镇几百年的美味。

清晨，漫步在古镇的石板路上，品种多样的传统美食香味四溢，茶糕店里顾客络绎不绝，老板陈阿新正在茶糕制作间里忙碌着。只见他将糯米粉和大米粉按比例混合在一起，混合后的米粉在筛网下犹如白雪一般掉落在案板上。陈阿新说，筛粉是保证茶糕软糯的第一步。

接下来就是要把筛好的米粉均匀地倒在模具里，用特制的工具把多余的米粉去除，并把模具里的米粉均匀地分成16格，随后就可以放肉馅了。陈阿新说，茶糕做得成不成功，肉馅很关键，肉馅必须要有汤汁才好吃。而肉馅有汤汁的秘诀就是要放皮冻。

一大勺肉馅被均匀地放在方格正中间，再在肉馅上薄薄地撒上一层米粉，用小刷子轻轻地扫除格子中间多余的米粉，再放上一块小木板，用工具轻轻一敲，茶糕便初具模型了。当然还要用工具将方格切开，分成16块独立的茶糕。陈阿新从早上三点多起床去买肉馅开始，整个上午，他几乎没停过。“生意还可以，像现在这种天，基本上六七十箱大概1000多块。”陈阿新说。

说话间，陈阿新端着几屉刚做好的茶糕放在了蒸笼上，大火开蒸。大约20分钟后，蒸笼上白烟萦绕，香气满溢，一锅茶糕要出笼了。很多游客都来自外地，慕名特地前来品尝茶糕美味。冒着热气的茶糕，裹上箬叶，一口咬下去，肉馅、汤汁、箬叶香，鲜香软糯、回味无穷。

如今茶糕名气越来越大，顾客盈门、订单不断，而前来拜师学艺的人也是络绎不绝。“徒弟收了400多个了，这四十年来我们一直保持着原汁原味，这就是我们德清的老底子美味。”陈阿新说完，转身又去制作间忙碌了。