趁着春节期间村民大多回村，大人小孩都在家，连日来，乾元镇的县镇人大代表到村民家实地走访，了解情况。记者也趁这次机会，见识一下德清乡村的传统糕点制作。

　　除了年糕、圆子，德清还有一种传统米糕，叫雪糕，它酷似茶糕，却很少上镜。2月1日，上午九时许，乾元镇卫星村黄梅圩组的曹水囡正在家里做雪糕。一看曹水囡在做传统糕点，走访者都来了兴致。

　　没想到，同行的人中，亲眼目睹过制作雪糕的人基本没有。有的祖籍不在德清，有的年纪不大，对于德清传统糕点雪糕如何制作说不清楚。

　　正在议论雪糕怎么做的时候，曹水囡的弟媳妇王掌琴前来串门。村干部介绍说，王掌琴也是一名能干的巧妇。

　　王掌琴说，在乾元镇卫星村一带，人们大多称这种用米粉做的糕点为“糕”，而有的人称之为“雪糕”，大概是取其洁白如雪的意思。雪糕其实跟新市人所说的茶糕非常相似，但没新市茶糕“糯”，却比新市茶糕“沙”。

　　同行走访的县人大代表沈根华说，他小时候就看过长辈做这种传统糕点，也跟着学过一招半式，但也因多年没有接触，快要忘记了。

　　曹水囡的丈夫陈有根在灶边帮助生火，听到客厅里欢声笑语，从灶台边走出来跟大家打招呼：现在吃的东西，都讲究绿色健康了，像这种用老办法做的糕，许多小孩子还没有吃过呢。

　　陈有根介绍说，早些年，凡村民办喜事、过年都要做糕。后来，体力劳动强度低了，吃的东西也多了，这种传统糕点也很少有人吃了，也很少有人去做了。所以，许多年轻人都不知道怎么做，也不知道啥口味。他家也是很多年没做过糕点了，再不做快要忘记怎么做了。做糕的糕箱还是借来的呢。

　　听说曹奶奶家新做的雪糕出锅了，左邻右舍家的小孩子们闻香而来，一个个聚拢来尝鲜。小孩子们吃了一块又一块，有的连吃四块不嫌多，连连说，好吃，好吃。小孩子们还禁不住诱惑，跟着奶奶学习制作生肖猪、生肖狗的糕点来了。

　　制作雪糕，只要将潮腻腻的米粉倒入糕箱格子中，每个格子中间放入馅料，再用刮条刮平，上锅蒸上约十五分钟就行了。但看似简单，实质很难把握分寸。

　　一块德清农村的雪糕，藏有“治大国如同烹小鲜”的智慧。曹水囡告诉记者：糕的软糯程度取决于糯米与粳米的配比，喜欢糯一点就把糯米的比例放得多一些，糕的松软程度取决于手劲的轻柔感觉，米粉磨得过细，雪糕太黏；磨得太粗，有颗粒感；米粉加水量太多，容易黏结成团块；加水过少，米粉没有吸够水分，上锅蒸后不容易软，可能留有生硬块粒，所以，做出一箱软硬适中、沙糯可口的雪糕，并不容易，因为难以掌握，做雪糕的人比打年糕、做圆子的少得多，五十岁以下的中青年大多数不会做，所以，传统农家美食传承也要重视起来才行。

　　品尝完新鲜出锅的雪糕，大家纷纷感叹，原来好吃的东西就藏在我们身边。