牛耳大黄

野葱

野豌豆苗

马兰头

　　冬去春来，万物复苏，这段时间，各种顶着泥土气息的应时野菜冒出了头。不少市民带着铲子、挎着篮子、踩着轻快的步子，向广阔无垠的田野、河岸边奔去，兴致勃勃地搜寻着各类野菜的踪迹。

　　随着城市化的进程，越来越多的市民已经不认识各类野菜了，除了常见的荠菜、马兰头等，其实在德清的田野上，藏着不少“野味”。

　　弯腰弓背 寻找春天的馈赠

　　这几天，来自四川遂宁的乾元居民赵明清每天下午一点半准时出门，她带着塑料袋和铲子，轻装上阵，约上朋友们一起来到乾元山、城河里、东苕溪沿岸等地，低着头、弓着背，仔细寻找着田野里有食用和药用价值的草本植物。

　　在乾元生活了十多年的赵明清告诉记者，在四川老家，各类野菜在田地里随处可见，村民们并不热衷于采摘挖掘；而在德清，有很多人喜欢吃野菜，每天下午出来挖野菜，不仅可以锻炼身体，也是对家乡生活的一种怀念。

　　跟随着赵明清的脚步，记者也增长了许多关于野菜的知识。“瞧，像这朵须根比较多，根茎粗而短，叶片较薄的植物就是车前草，我们把它挖回去，洗干净之后晾干泡茶喝，有清热消炎的作用。”细看车前草，它的边缘有锯齿，长有短柔毛，它的适应性较强，在全国各地分布广泛。赵明清还挖了不少牛耳大黄、蒲公英等草本植物，这些植物都具有一定的药用价值，在她眼里都是春天里的“宝贝”。

　　时令野菜 尽享春日美味

　　对于老一辈人而言，荠菜、马兰头、野葱、艾草……都意味着果腹甚至美味。现在挖野菜成了休闲乐趣，也是忆苦思甜的怀念。在乾元东苕溪东岸的草坪上，市民李女士不时弯腰，好像在寻觅什么。走近一看，她的手里拿着几株嫩绿、不知名的野菜。李女士告诉记者，这个时候的艾叶很鲜嫩，用来做青团圆子最合适不过，而且在菜市场还比较少见。

　　“小时候看母亲用艾草做青团，都是要把艾草煮熟、剁碎，现在有了榨汁机，着实方便了不少，每天清明做青团的传统可不能少！”李女士说，做出来的青团新鲜软糯，唇齿间留有艾叶的清香，是童年忘不了的美味。

　　怀着好奇心，记者也加入了寻找野菜的队伍，在赵明清的指点下，辨识并陆续找到了野葱、马兰头、野芹菜、野豌豆苗以及艾草等野菜。“像这种野葱在菜市场上几乎买不到，用它来炒鸡蛋和腊肉，简直是一道美味。”据了解，野葱的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、烟酸等营养物质，还具有开胃的功效。

　　野菜美味 食用还得谨慎

　　野菜虽然美味，但是每年都会发生因食用有毒野菜而被送医的事件。业内人士提醒市民，野菜为绿色食品，有健胃、消食、利尿、解毒等作用。但市民在食用时应适量，不宜一次性食用过多。另外，有些野菜经过处理后才可以吃，最好烫一下，或者用淡盐水浸泡一到两个小时，可以去除黏附在野菜上的寄生虫。

　　一般而言，市民常吃的野菜比较安全，但有过敏体质的人要慎用，想吃的话可以少量尝尝，若出现周身发痒、全身浮肿、皮下出血等情况，应停止食用，到医院进行检查。老年人无论是凉拌野菜还是用野菜做馅儿，都应该将野菜切碎食用。此外，市民如果到野外采摘野菜，应注意其生长环境，最好到郊区、乡村的田埂上采摘野菜，不认识的野菜千万不要挖回家食用，以免中毒。

　　此外，野菜虽好吃，但因其含草酸等物质较多，过多食用易影响钙吸收，尤其血压偏低等特殊人群，尽量不要食用有降压作用的野菜，以免伤及身体。

　　记者也发现，市民在享受挖野菜乐趣的同时，存在着随意践踏公共绿地的情况，还存在其他安全隐患。记者在此提醒，市民在采摘和食用野菜时，要注意文明和安全。