江南地区的百姓，在春节前都喜欢腌制酱鸭、腊肠、鱼干等，把它们晾晒在自家屋檐下，等到春节就能招待客人。眼下，雷甸镇双溪村的农户们正忙着晾晒乌青鱼干，远远就能闻到鱼干独特的味道。

　　来到农户杨永芳的家里，只见一条条乌青鱼干晾晒在铁架上，趁着天气晴好，杨永芳赶忙将鱼干搬到了房前的空地上。经过太阳的烘烤，鱼鳞失去了往日的鲜亮，油脂缓缓从鱼腹中流出，在阳光下显得格外耀眼。记者了解到，要晒制鱼干需要经过杀、腌、洗、晒四个步骤，从鲜活的乌青鱼到咸香的鱼干，大约需要半个月。“最花时间的就是腌制和晾晒，每个环节都要花三至五天的时间。像这样，鱼干身上有点焦糖色，就差不多好了。”杨永芳介绍说。

　　从自家晾晒品尝，到批量制作销售，杨永芳和丈夫制作鱼干已经有十多年了。如今，他们每年都要加工20多万斤的鲜鱼，经过晾晒，包装，鱼干的销量格外好。但是，为了保障鱼干品质，每次制作鱼干数量并不多，根据订单情况，每年会晾晒三到四次。“我们现在就有20多个订单，顾客送礼一般都要大一点的鱼，所以我们分批次制作，保证每条鱼的品质。”

　　一条十斤重的鲜活乌青鱼，经过腌制和晾晒后，往往只剩下5斤左右。虽然重量少了一半，杨永芳心里却很高兴，鱼干的畅销让杨永芳心里暖了起来。